Кафедра естественно научных дисциплин

Заведующий кафедрой

Шлейкин Александр Герасимович
Доктор медицинских наук, профессор

Шлейкин А.Г. родился 3 сентября 1944 г. в селе Большая Кандала Старомайнского района Ульяновской области. В 1961 г. окончил среднюю школу в г. Мелекесс (ныне Димитровград) Ульяновской обл. и поступил в Ленинградский санитарно-гигиенический медицинский институт (ЛСГМИ). В 1963 был призван в армию. С 1966 г. продолжил учебу в ЛСГМИ. В 1968 г. был командирован на мед. факультет Карлова университета (г. Прага) для прохождения клинической практики. В 1970 г, поступил в аспирантуру института Биофизики МЗ СССР по специальности «Биохимия». В 1973 г. защитил кандидатскую диссертацию и был направлен в Волгоградский НИИ токсикологии и профпатологии МЗ СССР. В 1977 г. принят ассистентом на кафедру биохимии ЛСГМИ и в 1984 г. был избран доцентом той же кафедры. В 1991 г. защитил докторскую диссертацию по специальностям: «Биохимия» и «Гигиена». С 1992 по 1996 гг. работал в Российско-американской медицинской компании зав. лабораторией, зам. ген. директора по мед. части и по международным связям, одновременно являясь зам. ген. директора СПб филиала НПО «Медсоцэконинформ». В 1997 г. был избран зав. кафедрой биохимии СПб Терапевтического института. В 1999 г. принят в СПбГУНиПТ на должность профессора кафедры орг., физ. и биол. химии и в 2001 г. был избран заведующим кафедрой.

Научную работу Шлейкин А.Г. начал в 1966 г., будучи студентом 3-го курса, на кафедре микробиологии ЛСГМИ (зав. каф. проф. Г.Н. Чистович), где под руководством проф. А.М. Смирновой занимался изучением ревматоидного фактора. В течение 4-х лет являлся старостой кружка СНО, ежегодно выступал с докладами на научных конференциях. С 1970 по 1977 гг. работал по закрытой тематике. На кафедре биохимии ЛСГМИ (зав. каф. проф. В.В. Соколовский) участвовал в комплексной Государственной программе МЗ СССР и Микробиопрома по изучению влияния продуктов микробиологического синтеза на человека и окружающую среду. Разработал метод количественного определения водонерастворимого белка БВК в воздухе и сточных водах. Установил роль антиоксидантов в резистентности человека и животных к продуктам микробиологического синтеза, выявил закономерности взаимодействия отдельных звеньев иммунной и антиоксидантной систем в ответной реакции организма к действию биологических факторов. Предложил методы диагностики и способы профилактики пред- и патологических состояний, развивающихся у людей разного возраста при контакте с микроорганизмами-продуцентами и БВК.

Позднее данный подход нашел применение в обосновании взаимосвязи аутоиммунного и прооксидантного механизмов в патогенезе рассеянного склероза.

В 90-х гг. Шлейкин А.Г. занимался внедрением в медицинскую практику современных методов биохимических исследований, участвовал в социально-экономическом обосновании системы первичной мед. помощи по принципу семейной медицины. Проходил стажировку по клинической биохимии в Иллинойском университете США (г. Чикаго), в Польской мед. академии (г. Варшава) и на факультете последипломного обучения врачей в Словакии (г. Мартин), изучал опыт семейной медицины в США и странах Европы, являлся представителем России в Европейской организации семейной медицины (EGPRW), участвовал в международных конгрессах и симпозиумах по клинической биохимии и организации здравоохранения в Канаде, Рокфеллеровском центре (США), Великобритании, Ирландии, Швеции, Финляндии, Испании, Израиле; принимал участие в организации и проведении Первого международного форума общественного здравоохранения (СПб – Павловск, 1995).

Одно из важных направлений исследований Шлейкина А.Г. — изучение пищевой ценности морепродуктов, которое было начато в 80-х гг. совместно с ТИНРО (г. Владивосток) и Ленинградским технологическим институтом холодильной промышленности. Изучались, в частности, структурные и лигандные свойства белков минтая и пресноводных рыб, а также окислительно-восстановительное состояние мышечной ткани рыб в условиях холодильного хранения. В настоящее время эти исследования продолжаются на кафедре орг., физ. и биол. химии СПбГУНиПТ.

Новым направлением в работе этой кафедры является изучение биохимических и физиологических изменений в организме человека при кратковременном воздействии низких температур.

Результаты научных исследований Шлейкина А.Г. отражены в более 100 публикациях, в т.ч. в трех монографиях: «Медико-географические аспекты оценки уровня здоровья населения и состояние окружающей среды», СПб, 1992; «Живые системы под внешним воздействием», СПб, Гидрометеоиздат, 1992; «Иммуноопосредованный ремитирующий рассеянный склероз», СПб, Роза Мира, 2003. За время работы в СПбГУНиПТ при его участии вышли в свет новые учебные пособия для студентов факультета пищевых технологий «Введение в биотехнологию», СПб, 2002; «Белки», СПб, 2003, «Ферменты и витамины», СПб, 2004. Готовятся к изданию учебные пособия по мембранным процессам, углеводам и липидам, а также пособие для самостоятельной работы студентов по органической химии.

Шлейкин А.Г. награжден юбилейной медалью «20 лет Победы в Великой Отечественной войне», избран академиком Международной академии холода.

Кафедра расположена по адресу

Санкт-Петербург, Кондратьевский пр., д. 72, литера. А, 3 этаж.

Цели и задачи кафедры

Главной целью работы кафедры является организация и проведение учебного процесса по преподаванию закрепленных дисциплин студентам СПбМСИ.

Задачами кафедры являются:

обучение студентов преподаваемым дисциплинам путем чтения лекций и проведения практических занятий
оценка знаний студентов по преподаваемым дисциплинам
воспитательная работа со студентами
вовлечение студентов в научные исследования, проводимые сотрудниками кафедры
методическая работа, направленная на совершенствование методик преподавания
подготовка и публикация учебной литературы
проведение научных исследований
подготовка педагогических кадров
хозяйственная деятельность, направленная на обеспечение учебной и научной работы кафедры.

Содержание дисциплин, учебные программы

Учебная программа (лечебное дело). «Биохимия»

Содержание предмета биохимия. Биохимия белка. Строение, физико–химические и химические свойства протеиногенных аминокислот и белков. Классификации белков. Функции белков и пептидов. Биосинтез белка. Конформация белковой молекулы. Механизмы взаимодействия белок–лиганд. Денатурация белка. Методы исследования белков. Энзимология. Строение и механизмы функционирования ферментов. Классификация, индексация и номенклатура ферментов. Особенности ферментов в качестве биологических катализаторов. Кинетика ферментативного катализа. Уровни регуляции ферментов. Понятие о метаболических путях. Катаболизм и анаболизм. Энзимодиагностика и энзимотерапия. Типы и механизмы биологического окисления. Митохондриальное окисление: субстраты, цепи транспорта электронов, сопряжение с процессом окислительного фосфорилирования. Виды внемитохондриального окисления, их роль. Активные формы кислорода. Антиоксидантная система. Биологически важные углеводы человека. Переваривание и всасывание углеводов. Метаболические пути обмена углеводов, связанные с получением энергии в виде АТФ. Структурные углеводы, их синтез. Роль ГАГ, протеогликанов, углеводных компонентов гликопротеинов и гликолипидов. Источники глюкозы в крови, регуляция ее концентрации. Механизмы гликирования и гликозилирования биомолекул. Липиды организма человека: определение, классификация. Переваривание и всасывание липидов. Строение и функции триглицеридов. Синтез и распад триглицеридов. Кетоновые тела: их синтез, утилизация и роль в организме человека. Мембранные липиды: строение, свойства, роль. Синтез и распад мембранных липидов. Системы транспорта липидов. Фракции липопротеинов, методы их исследования. Биологически активные продукты катаболизма липидов. Многообразие белков организма человека. Механизмы посттрансляционной модификации белка. Азотистый баланс. Пищевая ценность белков. Переваривание белков в желудочно–кишечном тракте, всасывание аминокислот. Этапы катаболизма белка. Протеолиз. Роль тотального и ограниченного протеолиза. Регуляция протеолитических систем. Трансаминирование и дезаминирование аминокислот. Синтез заменимых аминокислот. Пути образования и обезвреживания аммиака. Пути образования и обезвреживания биологически активных продуктов аминокислотного обмена. Синтез, распад и роль креатина. Роль аминокислот в синтезе гемма и нуклеиновых кислот. Строение и функции нуклеиновых кислот. Функции нуклеотидов. Биохимические основы синтеза нуклеиновых кислот. Посттранскрипционная модификации РНК. Синтез и распад нуклеотидов. Строение и классификация гемопротеинов. Молекулярные формы и производные гемоглобина. Синтез и распад гема. Прямой и непрямой билирубин. Обмен воды и минеральный веществ и их регуляция. Состав плазмы крови. Белковые фракции крови. Функции белковых и небелковых компонентов крови. Система свертывания крови и фибринолиза. Белки иммунной системы. Системы регуляции сосудистого тонуса. Особенности химического состава и метаболизма эритроцитов и лейкоцитов. Состав миоцитов. Механизм мышечного сокращения. Источники энергии для мышечной ткани. Особенности химического состава и метаболизма нервной ткани. Химическая классификация нейромедиаторов. Функции почек. Биохимические механизмы экскреторной и гомеостатичской функций почек. Гормоны почки. Гормональная регуляция мочеобразования. Химический состав мочи человека.

Учебная программа (стоматология) «Биохимия. Биохимия ротовой полости»

Биохимия. Содержание предмета биохимия. Биохимия белка. Строение, физико–химические и химические свойства протеиногенных аминокислот и белков. Классификации белков. Функции белков и пептидов. Биосинтез белка. Конформация белковой молекулы. Механизмы взаимодействия белок–лиганд. Денатурация белка. Методы исследования белков. Энзимология. Строение и механизмы функционирования ферментов. Классификация, индексация и номенклатура ферментов. Особенности ферментов в качестве биологических катализаторов. Кинетика ферментативного катализа. Уровни регуляции ферментов. Понятие о метаболических путях. Катаболизм и анаболизм. Энзимодиагностика и энзимотерапия. Типы и механизмы биологического окисления. Митохондриальное окисление: субстраты, цепи транспорта электронов, сопряжение с процессом окислительного фосфорилирования. Виды внемитохондриального окисления, их роль. Активные формы кислорода. Антиоксидантная система. Биологически важные углеводы человека. Переваривание и всасывание углеводов. Метаболические пути обмена углеводов, связанные с получением энергии в виде АТФ. Структурные углеводы., их синтез. Роль ГАГ, протеогликанов, углеводных компонентов гликопротеинов и гликолипидов. Источники глюкозы в крови, регуляция ее концентрации. Механизмы гликирования и гликозилирования биомолекул. Липиды организма человека: определение, классификация. Переваривание и всасывание липидов. Строение и функции триглицеридов. Синтез и распад триглицеридов. Кетоновые тела: их синтез, утилизация и роль в организме человека. Мембранные липиды: строение, свойства, роль. Синтез и распад мембранных липидов. Системы транспорта липидов. Фракции липопротеинов, методы их исследования. Биологически активные продукты катаболизма липидов. Многообразие белков организма человека. Механизмы посттрансляционной модификации белка. Азотистый баланс. Пищевая ценность белков. Переваривание белков в желудочно–кишечном тракте, всасывание аминокислот. Этапы катаболизма белка. Протеолиз. Роль тотального и ограниченного протеолиза. Регуляция протеолитических систем. Трансаминирование и дезаминирование аминокислот. Синтез заменимых аминокислот. Пути образования и обезвреживания аммиака. Пути образования и обезвреживания биологически активных продуктов аминокислотного обмена. Синтез, распад и роль креатина. Роль аминокислот в синтезе гемма и нуклеиновых кислот. Строение и функции нуклеиновых кислот. Функции нуклеотидов. Биохимические основы синтеза нуклеиновых кислот. Посттранскрипционная модификации РНК. Синтез и распад нуклеотидов. Строение и классификация гемопротеинов. Молекулярные формы и производные гемоглобина. Синтез и распад гема. Прямой и непрямой билирубин. Обмен воды и минеральный веществ и их регуляция. Состав плазмы крови. Белковые фракции крови. Функции белковых и небелковых компонентов крови. Система свертывания крови и фибринолиза. Белки иммунной системы. Системы регуляции сосудистого тонуса. Особенности химического состава и метаболизма эритроцитов и лейкоцитов. Состав миоцитов. Механизм мышечного сокращения. Источники энергии для мышечной ткани. Особенности химического состава и метаболизма нервной ткани. Химическая классификация нейромедиаторов. Функции почек. Биохимические механизмы экскреторной и гомеостатичской функций почек. Гормоны почки. Гормональная регуляция мочеобразования. Химический состав мочи человека.

Биохимия ротовой полости. Особенности химического состава костной ткани, пульпы, дентина, цемента и эмали. Механизмы минерализации кости, дентина, цемента и эмали. Протеогликаны и гликопротеины тканей ротовой полости. Химический состав слюны. Белки слюны (включая ферменты), их строение и функции. Антиоксидантная система слюны.

Список литературы, рекомендуемой для студентов (Общая химия. Биофизическая химия. Биоорганическая химия)

Дополнительная литература (учебные пособия, словари справочная литература)

Общая химия.. Учебник для медицинских вузов. (В.А.Попков, С.А.Пузаков), 976 с. — М, ГЭОТАР Медиа, 2007 г.
Биоорганическая химия. Учебник. (Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И.). 7 изд., Дрофа. 2008 – 543 с.
Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии, под ред. Н.А. Тюкавкиной, Дрофа, 2009 г., 5 изд. – 318 с.
Макаров К.А. и др. — Курс лекций по биоорганической химии, части 1 и 2- СПбГМУ, 1998 и 2006.
Макаров К.А. и др. — Курс лекций по общей и биофизической химии, части 1 и 2 Растворы. Пособие по решению задач под ред. Макарова К.А. — СПбГМУ, 2005.

Программное обеспечение

ACD Labs
Chemwin
Excel power point
Chem. Lab.

Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

Сhemlib.ru
ACD Labs
MSU.Chem.ru

Научная и издательская деятельность

1) Шаталова А.С., Шаталов И.С., Шлейкин А.Г. Разработка способа консервирования на основе пектиновых и желатиновых гидрогелей. XLIV научно-методическая конференция Университета ИТМО. 2015. С. ?. [Тип: Статья, Год: 2015]
2) Шаталов И.С., Шаталова А.С., Шлейкин А.Г. Влияние диальдегида крахмала на прочность и растяжение желатиновой пленки. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 2(20). С. 285-291. [Тип: Статья, Год: 2014]
3) Шлейкин А.Г., Кабанов А.В., Сергачева Е.С., Соболева Е.В., Попова И.А., Мамаджанзода К.Р. Изучение тиолдисульфидного равновесия в хлебопекарных дрожжах. Вестник Международной академии холода. 2014. № 2. С. 62-65. [Тип: Статья, Год: 2014]
4) Shatalova A., Shatalov I., Shlejkin A.G. Developing of edible packaging material based on protein film. FOODBALT 2014. Conference Proceedings. 2014. pp. 298-301. [Тип: Статья, Год: 2014]
5) Эффективность безглютеновых хлебобулочных изделий в диетотерапии целиакии [Тип: Тезисы, Год: 2014]
6) Эффективность безглютеновых хлебобулочных изделий в диетотерапии целиакии [Тип: Тезисы, Год: 2014]
7) Влияние упаковочного материала на основе желатина на микробиологические показатели при хранении плодов и овощей [Тип: Тезисы, Год: 2014]
8) Шаталова А.С., Шаталов И.С., Шлейкин А.Г. Влияние гидрогеля на содержание витамина С в ягодах при хранении. Международный Научный Институт «Educatio». 2014. № 7. С. 77-79. [Тип: Статья, Год: 2014]
9) Шаталова А.С., Шаталов И.С., Шлейкин А.Г. Влияние пленочного покрытия на микробиологические показатели плодов и овощей при хранении. Ежемесячный научный журнал «Prospero». 2014. № 6. С. 73-75. [Тип: Статья, Год: 2014]
10) Шаталова А.С., Шаталов И.С., Шлейкин А.Г. Бактериостатические и барьерные свойства пленочного материала на основе желатина. АТУ. 2014. С. 54-56. [Тип: Статья, Год: 2014]
11) Влияние упаковочного материала на основе желатина на микробиологические показатели при хранении плодов и овощей [Тип: Тезисы, Год: 2014]
12) Иммунная активность ферментативно модифицированного глиадина [Тип: Тезисы, Год: 2014]
13) Влияние упаковочного материала на основе желатина на микробиологические показатели при хранении плодов и овощей [Тип: Тезисы, Год: 2014]
14) Шлейкин А.Г., Шаталов И.С., Шаталова А.С. Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 1(19). С. 60. [Тип: Статья, Год: 2014]
15) Жилинская Н.Т., Скобун А.С., Шлейкин А.Г. Перспективы применения методов замораживания и криогенного консервирования тканей в биотехнологических исследованиях. Казахстан-Холод 2014: Сборник докладов международной научно-технической конференции (27 февраля 2014 г.). 2014. С. 49-51. [Тип: Статья, Год: 2014]
16) Shlejkin A.G., Medvedev Y.V. Role of peroxidation and heme catalysis in coloration of raw meat. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2014. Vol. 13. No. 2. pp. 123-127. [Тип: Статья, Год: 2014]
17) Шлейкин А.Г. Компьютерное моделирование компенсаторно-восстановительных процессов в нейронах черной субстанции головного мозга при экспериментальной черепно-мозговой травме легкой степени тяжести. Математическое и компьютерное моделирование в биологии и химии. Перспективы развития.[Текст]: материалы конф. (Казань, 24 сентября 2013 г.) : в 2 т./ Сервис виртуальных конференций Pax Grid. 2013. Т. 1. С. 71-75. [Тип: Статья, Год: 2013]
18) Введение в биотехнологию [Тип: Пособие, Год: 2013]
19) Биохимия. Лабораторный практикум: Учебное пособие [Тип: Пособие, Год: 2013]
20) Мембранные процессы в биотехнологии [Тип: Пособие, Год: 2013]
21) Shatalov I., Shatalova A., Shleikin A. Effect of microbial transglutaminase on gluten immunotoxicity. FEBS journal. 2013. Vol. 280. No. SI. pp. 464-464. [Тип: Статья, Год: 2013]
22) Effect of microbial transglutaminase on gluten immunotoxicity [Тип: Тезисы, Год: 2013]
23) Влияние трансглутаминазы на иммунную активность глютена [Тип: Тезисы, Год: 2013]
24) Шлейкин А.Г. Ферментативное связывание молочных белков. Материалы VI МНТК «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». 2013. С. 636-640. [Тип: Статья, Год: 2013]
25) Медведев Я.В., Шлейкин А.Г. Гем-зависимое перекисное окисление в мясе при холодильном хранении. Вестник Международной академии холода. 2013. № 2. С. 57-61. [Тип: Статья, Год: 2013]
26) Шаталов И.С., Шаталова А.С., Шлейкин А.Г. Иммуная активность ферментативно модифицированного глиадина The immune reactivity of gliadin modificated by enzime. «Физиология и медицина. Высокие технологии, теория, практика.» Сборник статей V Международной научно-практической конференции. 2013. Т. 2. № Том 2. С. 154-156. [Тип: Статья, Год: 2013]
27) Ternovskoy G., Kuznetsova L., Shleikin A., Martinovic A., Oreshko L. Application of sour dough in the production of gluten free bread. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2013. Vol. 12. No. 4. pp. 355-358. [Тип: Статья, Год: 2013]
28) Шлейкин А.Г. Разработка упаковочных покрытий нового поколения для пищевых продуктов. Механика и технологии. 2013. № 2(40). С. 127-132. [Тип: Статья, Год: 2013]
29) Шлейкин А.Г., Горбатовский А.А., Горбатовский А.А. Перспективность применения целлюлозосодержащей пищевой добавки из водяного гиацинта в условиях восточной Африки. Механика и технологии. 2013. № 2(40). С. 52-56. [Тип: Статья, Год: 2013]
30) Шаталова А.С., Шлейкин А.Г., Шаталов И.С. ИММУННАЯ АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТАТИВНО МОДИФИЦИРОВАННОГО ГЛИАДИНА THE IMMUNE REACTIVITY OF GLIADIN MODIFICATED BY ENZYME. ФИЗИОЛОГИЯ И МЕДИЦИНА. ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, ТЕОРИЯ, ПРАКТИКА. Том 2 СБОРНИК СТАТЕЙ ПЯТОЙ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ФИЗИОЛОГИИ И МЕДИЦИНЕ». 2013. Т. 2. С. 154-156. [Тип: Статья, Год: 2013]
31) Биоконверсия пищевых систем [Тип: Пособие, Год: 2012]
32) The manufacturing of gluten pure foods by use of transglutaminase and bacterial sourdough [Тип: Тезисы, Год: 2012]
33) The manufacturing of gluten pure foods by use of transglutaminase and bacterial sourdough [Тип: Тезисы, Год: 2012]
34) Лабораторный практикум по методам исследования пищевых продуктов [Тип: Пособие, Год: 2012]
35) Медведев Я.В., Шлейкин А.Г., Шаталов И.С. Роль миоглобина в процессах перекисного окисления в мышечной ткани в послеубойном периоде. Сборник трудов международной научной конференции «Современные тенденции в сельском хозяйстве». 2012. С. 259-261. [Тип: Статья, Год: 2012]
36) Участие ВУЗа в разработке и совершенствовании технологических процессов производства на примере биоконверсии пищевого сырья [Тип: Пособие, Год: 2012]
37) Жилинская Н.Т., Шлейкин А.Г., Кабанов А.В. Изучение тиоловых веществ в хлебопекарных дрожжах. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2012. № 1(13). С. 55. [Тип: Статья, Год: 2012]
38) Шлейкин А.Г. Перспективы получения биодизеля из ила очистных сооружений. 2012. С. 255-257. [Тип: Статья, Год: 2012]
39) Шаталов И.С., Шлейкин А.Г. Влияние аскорбиновой кислоты на пероксидазную активность мышечной ткани. Электронный научный журнал Процессы и аппараты пищевых производств. 2012. № II, сентябрь. [Тип: Статья, Год: 2012]
40) Бландов А.Н., Шлейкин А.Г. Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2012. № 2(14). С. 10. [Тип: Статья, Год: 2012]
41) Development of Enzyme Technologies in Functional Foods Engineering [Тип: Тезисы, Год: 2012]
42) Шлейкин А.Г. Ингибирование аланинаминотрансферазы мышечной ткани гидразидами ароматических кислот. ЭНЖ «Процессы и аппараты пищевых производств». 2012. № 2. С. С. 53-56. [Тип: Статья, Год: 2012]
43) Enzyme technologies development in food industry [Тип: Тезисы, Год: 2011]
44) Shleikin A.G., Danilov N.P. Evolutionary-biological peculiarities of transglutaminase. Structure, physiological functions, application. Journal of Evolutionary Biochemistry and Physiology. 2011. Vol. 47. No. 1. pp. 1-14. [Тип: Статья, Год: 2011]
45) Медведев Я.В., Шлейкин А.Г., Шаталов И.С. Определение антиоксидантной активности мышечной ткани с помощью реакции образования окрашенного катион-радикала 2,2-азино-бис (3-этилбензтиазолин-6-сульфоната). Нанобиотехнологии: проблемы и перспективы. Сборник трудов.-Белгород, «БелГУ», 2011. 2011. С. 50-52. [Тип: Статья, Год: 2011]
46) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Эволюционно-биологические особенности трансглутаминазы. Структура, физиологические функции, применение. Журнал эволюционной биохимии и физиологии. 2011. Т. 47. С. 3-14. [Тип: Статья, Год: 2011]
47) Кулаев Д.Х., Окуловская Н.В., Саркисян З.М., Шлейкин А.Г. Анкетирование студентов в системе контроля качества обучения. Научный журнал СПбГУНиПТ. Серия: Экономика и экологический менеджмент (электронный журнал). 2011. № 2, сентябрь. [Тип: Статья, Год: 2011]
48) Шлейкин А.Г. Эволюционно-биологические особенности трансглутаминазы. Структура, физиологические функции, применение. Журнал эволюционной биохимии и физиологии. 2011. Т. 47. № 1. С. 3-14. [Тип: Статья, Год: 2011]
49) Шлейкин А.Г. Применение трансглутаминазы в производстве творога. Материалы 5 МНТК Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке. 2011. С. 270-272. [Тип: Статья, Год: 2011]
50) Шлейкин А.Г. Анкетирование студентов в системе контроля качества обучения. [Электронный ресурс]: Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств»/ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий. — Электрон.журнал — Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ. — сентябрь 2011. 2011. № 2. [Тип: Статья, Год: 2011]
51) Enzyme technologies development in food industry [Тип: Тезисы, Год: 2011]
52) Modification of food products properties by use of transglutaminase [Тип: Тезисы, Год: 2011]
53) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Применение трансглутаминазы в производстве творога. Материалы 5 МНТК «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». 2011. С. 270-272. [Тип: Статья, Год: 2011]
54) Shleikin A.G., Danilov N.P., Ternovskoy G.V. Modification of food products properties by use of transglutaminase. Procedia Food Science. 2011. Vol. 1. pp. 1568-1572. [Тип: Статья, Год: 2011]
55) Use of binding enzymes in food treatment for technological and functional purposes [Тип: Тезисы, Год: 2010]
56) Шлейкин А.Г., Горбатовский А.А., Александров К.А. Применение цитратов в мясной промышленности. Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 6. С. 36-38. [Тип: Статья, Год: 2010]
57) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Изучение связывания белков сыворотки молока микробной трансглутаминазой. Труды межрегиональной конф. с международ. участием «Современные подходы к метаболической коррекции в профилактике и терапии». 2009. С. 424-426. [Тип: Статья, Год: 2009]
58) Шлейкин А.Г. Substrate specificity of transglutaminase. Influence of transglutaminase on milk whey protein cross-linking. Proc. 4th Intern. Conf. “Quality and Safety in Food Production Chain”. 2009. pp. 211-212. [Тип: Статья, Год: 2009]
59) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Роль трансглутаминазы в модификации глютена и в развитии целиакии. Мат. IV МНТК «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». 2009. С. 424-426. [Тип: Статья, Год: 2009]
60) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Влияние трансглутаминазы на связывание сывороточных белков. Пищевая промышленность. 2009. № 7. С. 9. [Тип: Статья, Год: 2009]
61) Шлейкин А.Г. Обратная связь в оценке качества преподавания в высшей школе. Труды III конгресса «Проф. обр., наука, инновации в 21 веке» ЛИТМО. 2009. [Тип: Статья, Год: 2009]
62) Food technology operations. New Vistas //Ed. by W. Kopec, M. Korzeniowska [Тип: Монография, Год: 2009]
63) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Технологические и медико-биологические аспекты действия трансглутаминазы. Известия СПбГУНиПТ. 2009. № 3/4. С. 47-49. [Тип: Статья, Год: 2009]
64) Шлейкин А.Г. The use of transglutaminase in food processing. Proc. 3rd Baltic Conference on Food Science and Technology “Foodbalt-2008”. 2008. pp. 51-54. [Тип: Статья, Год: 2008]
65) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Влияние трансглутаминазы на консистенцию молочного сгустка. Мат. Всерос. Конф. Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания» РАСХН. 2008. С. 82-84. [Тип: Статья, Год: 2008]
66) Шлейкин А.Г. Обеспечение безопасности ликеро-водочной продукции. Межд. НПК «Безопасность пищевых продуктов и товаров народного потребления». 2008. С. 290-291. [Тип: Статья, Год: 2008]
67) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Влияние коллагена на сквашивание молока. Мат. IV Юбилейной МНК «Инновации в науке и образовании». 2008. С. 329-331. [Тип: Статья, Год: 2008]
68) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Производство продуктов смешанного сырьевого состава с использованием трансглутаминазы. Мат. МНТК «Инновационные технологии в пищевой и легкой промышленности». 2008. С. 5-6. [Тип: Статья, Год: 2008]
69) Шлейкин А.Г. Обоснование замены фосфатов цитратами в переработке мясного сырья. Межд. НПК «Безопасность пищевых продуктов и товаров народного потребления». 2008. С. 33-35. [Тип: Статья, Год: 2008]
70) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Применение трансглутаминазы в переработке мясного, рыбного и молочного сырья. Межд. НПК «Безопасность пищевых продуктов и товаров народного потребления». 2008. С. 141-143. [Тип: Статья, Год: 2008]
71) Шлейкин А.Г. Влияние избыточного содержания фосфатов в пищевом рационе на развитие остеопороза. Известия СПбГУНиПТ. 2008. № 4. С. 18-19. [Тип: Статья, Год: 2008]
72) Шлейкин А.Г. Оценка качества подготовки бакалавров по естественнонаучным дисциплинам. Мат. IV Юбилейной МНК «Инновации в науке и образовании». 2008. С. 286-288. [Тип: Статья, Год: 2008]
73) Изменения активности антиоксидантных ферментов при старении дрожжей [Тип: Тезисы, Год: 2008]
74) Содержание низкомолекулярных тиоловых веществ в дрожжах при старении [Тип: Тезисы, Год: 2008]
75) Обоснование применения цитратов в производстве мясных продуктов [Тип: Тезисы, Год: 2007]
76) Контроль качества и регламентация применения пищевых добавок – актуальная проблема пищевой промышленности [Тип: Тезисы, Год: 2007]
77) Шаробайко Владимир Игнатьевич. Изд. 2-е, переработанное [Тип: Монография, Год: 2007]
78) Шлейкин А.Г. Обгрунтування застосування цитратів у виробництвi м’ясних продуктів. Мат. МНТК “Інноваційні технології, проблеми якості і безпеки сировини та готової продукції у м’ясній та молочній промисловості”. 2007. С. 35-37. [Тип: Статья, Год: 2007]
79) Шлейкин А.Г., Шлейкин А.Г. Factors modifying contents of mutagenic substances in meat. Proc. 54th Meat Industry Conference. 2007. pp. 42-44. [Тип: Статья, Год: 2007]
80) Шлейкин А.Г. Применение цитратов в переработке мясного сырья. Мат. 3-й МНТК «Низкотемп. и пищ. технологии в 21 в.». 2007. С. 397-401. [Тип: Статья, Год: 2007]
81) Шлейкин А.Г. Функционально-технологические свойства солей органических кислот, применяемых в мясном производстве. Мат. 10-й Межд. НПК памяти В.М. Горбатова. 2007. С. 172-173. [Тип: Статья, Год: 2007]
82) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Субстратная специфичность фермента трансглутаминазы. Деп. в ВИНИТИ, Сб. «Проблемы техники и технологии пищевых производств» № 535 – В 2008 от 26.06.2008. 2007. [Тип: Статья, Год: 2007]
83) Шлейкин А.Г. The precursors and modifying factors of geterocyclic amines in the meat. Meat Technology. 2007. Vol. 48. No. 5-6. pp. 222-224. [Тип: Статья, Год: 2007]
84) Шлейкин А.Г. Влияние вида тепловой обработки и температуры на содержание гетероциклических аминов в мясных продуктах. Сборник трудов МНПК «Проблемы интенсификации интеграции науки и производства». 2006. С. 249-251. [Тип: Статья, Год: 2006]
85) Шлейкин А.Г., Ишевский А.Л. Социально-экономические предпосылки развития пресноводной рыбопереработки в России. Вестник МАХ. 2006. № 3. С. 47-48. [Тип: Статья, Год: 2006]
86) Шлейкин А.Г. Влияние олифена на содержание этанола в крови. Фундаментальные исследования. 2006. № 3. С. 93-94. [Тип: Статья, Год: 2006]
87) Шлейкин А.Г. Спектрофотометрическая оценка качества и безопасности мяса. Фундаментальные исследования. 2006. № 1. С. 50. [Тип: Статья, Год: 2006]
88) Шлейкин А.Г. Содержание гетероциклических аминов в пищевых продуктах. Мат. МНПК «Продукты питания и пищевая безопасность». 2006. С. 168-170. [Тип: Статья, Год: 2006]
89) Шлейкин А.Г. Спектрофотометрический метод контроля цветности мясного сырья. Сборник трудов МНПК «Проблемы интенсификации интеграции науки и производства». 2006. С. 251-253. [Тип: Статья, Год: 2006]
90) Шаробайко В.И. (1924-2005) [Тип: Монография, Год: 2006]
91) Шлейкин А.Г. Способы разрыхления теста. Мат. МНПК «Продукты питания и пищевая безопасность». 2006. С. 140-142. [Тип: Статья, Год: 2006]
92) Шлейкин А.Г. Ways to reduce chemical hazard of food. Eur. J. Nat. History. 2006. No. 3. pp. 129-130. [Тип: Статья, Год: 2006]
93) Шлейкин А.Г., Данилов Н.П. Действие белковых добавок на отделение сыворотки при сквашивании молока. Мат. Всерос. Конф. Научно-практические аспекты экологизации продуктов питания» РАСХН. 2005. С. 323-325. [Тип: Статья, Год: 2005]